酸菜鲫鱼怎么做好吃又简单家常的,酸爽鲜美，简单易做

酸菜鲫鱼，一道家常菜中的佼佼者，酸爽开胃，鱼肉鲜美，简直是冬日里的一抹温暖。你是否也和我一样，对这道菜情有独钟？今天，就让我带你走进酸菜鲫鱼的世界，一起探索如何做出既好吃又简单的家常酸菜鲫鱼。

挑选食材，新鲜是关键

首先，我们要挑选新鲜的鲫鱼和酸菜。鲫鱼要选择体型匀称、鱼鳞完整、鱼眼清澈的，这样的鱼肉质鲜美，口感细腻。酸菜则要选择酸味适中、无霉变的，这样煮出来的酸菜鲫鱼才会酸爽可口。

腌制鲫鱼，入味是关键

将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制15分钟，让鲫鱼充分吸收调料的味道。

炒酸菜，酸爽是关键

热锅凉油，油热后放入切好的酸菜，翻炒至酸菜出香。酸菜炒得越久，酸味越浓，但也要注意不要炒糊了。

炖煮鲫鱼，鲜美是关键

将腌制好的鲫鱼放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中，可以加入姜片、葱段等调料，增加鱼的鲜美。

调味收汁，美味是关键

当鲫鱼炖至肉质酥烂时，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，调整口味。将火调大，收汁至汤汁浓稠。

酸菜鲫鱼，家常是关键

将炒好的酸菜铺在炖好的鲫鱼上，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的家常酸菜鲫鱼就完成了。

小贴士：

1. 鲫鱼在炖煮过程中，不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

2. 酸菜的酸味可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多放一些。

3. 炖煮鲫鱼时，火候要掌握好，以免煮糊。

酸菜鲫鱼，一道简单又美味的家常菜，不仅能够温暖你的胃，还能让你感受到家的温馨。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！