家常最简单炸小鲫鱼的方法,简单美味，一学就会

说到炸小鲫鱼，那可是我家餐桌上的常客呢！每次炸上一盘，香气四溢，家人都抢着吃。今天，就让我来跟你分享我最简单、最家常的炸小鲫鱼方法，保证让你一试就爱上！

选材篇：鲫鱼的选择与处理

首先，得说说鲫鱼。鲫鱼可是淡水鱼中的佼佼者，肉质细嫩，味道鲜美。挑选鲫鱼时，要选那些鱼眼清澈、鱼鳞完整、鱼身饱满的。回家后，先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后用盐和料酒腌制这样能去除鱼腥味，还能让鱼肉更加入味。

腌制篇：让鱼肉更入味

腌制是炸鱼的关键步骤。我一般会用盐、料酒、姜片和葱段来腌制。具体做法是：将腌制好的鲫鱼放入一个大碗中，撒上适量的盐、料酒，再放入几片姜片和葱段，用手轻轻揉搓，让调料充分渗透到鱼肉中。腌制时间大约30分钟，这样鱼肉就能充分吸收调料的味道，炸出来的鱼才会更加鲜美。

炸鱼篇：火候与技巧

接下来，就是炸鱼了。炸鱼的关键在于火候和技巧。首先，要准备一大锅油，油温升至5成热时，将腌制好的鲫鱼放入油中。这里有个小技巧，就是先将鲫鱼放在漏网上沥干水分，再轻轻放入油中，这样可以防止油溅出来。

炸鱼时，要用中火，因为鲫鱼比较小，火太大容易炸焦。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动，让鱼均匀受热。当鱼炸至金黄色，表面微微焦脆时，就可以捞出沥油了。

小贴士篇：如何让炸鱼更香脆

想要炸出的鱼更香脆，有几个小贴士可以分享给你：

1. 油温控制：油温不宜过高，否则容易炸焦，影响口感。

2. 鱼皮处理：炸鱼前，可以用厨房纸巾轻轻擦干鱼身上的水分，这样炸出来的鱼皮会更脆。

3. 复炸：第一次炸好的鱼，可以稍微晾凉后，再放入油中复炸一次，这样鱼皮会更酥脆。

搭配篇：炸鱼的完美搭档

炸好的小鲫鱼，搭配上一些简单的配菜，就能成为一道美味的家常菜。比如，可以搭配一些清炒时蔬，或者来一碗米饭，再配上一碗热腾腾的汤，简直是完美！

炸小鲫鱼其实并没有想象中那么复杂，只要掌握了火候和技巧，每个人都能轻松做出美味的炸鱼。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！